2023 年のベストナイフ研ぎ器 6

Wüsthof Easy Edge Electric Sharpener が私たちの一番のおすすめです。

サマーはフリーのフードおよびトラベル ライターで、2018 年にスウェーデンのチーズ作りの伝統について執筆を始めました。

私たちは、推奨されるすべての製品とサービスを独自に評価します。 当社が提供するリンクをクリックすると、当社は報酬を受け取る場合があります。 もっと詳しく知る。

フード＆ワイン / デビッド・ハッタン

優れたナイフ研ぎ器は、お気に入りのシェフナイフの性能を最高の状態に保つのに役立ちます。 私たち皆が愛する新品のナイフの鮮明できれいで正確な切り口は、刃が適切にメンテナンスされない限り、永遠に続くわけではありません。 鋭利なナイフを使用すると、作業もより安全になります。 切れ味の悪いナイフを使うとより大きな力が必要となり、厄介な玉ねぎをきれいに切ることができず、滑って指を挟む危険性が高くなります。

ナイフ研ぎというとプロに任せるべきもののように聞こえるかもしれませんが、特に高品質の研ぎ器が大金を掛けずに手に入るので、自宅で安全にナイフを研ぐことは完全に可能です。

ナイフ研ぎ器にはさまざまな価格とサイズがあり、どれを選ぶかは予算、キッチンの収納、個人の好みによって大きく異なります。 私たちのラボの専門家は最近、耐久性、グリップ、使いやすさ、および全体的な価値を考慮して、22 個のナイフ研ぎ器をテストしました。 使いやすさと優れたパフォーマンスにより、6 社が優勝しました。 リストのトップは、私たちが総合的に最も優れた製品として選んだ、Wusthof Easy Edge Electric Sharpener です。 市場で最高のナイフ研ぎ器を見つけるために読んでください。

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長所:ナイフのトップメーカーの使いやすいシャープナーです。

短所:高価です。

ドイツ製のヴォストフナイフは、購入できる最高のナイフの一部であるため、テスターがこのブランドのイージーエッジ電動シャープナーに感銘を受けたのも不思議ではありません。 あるテスターは、Wüsthof は「明確でわかりやすい指示」と、ナイフエッジの成形、研ぎ、磨きなどの研ぎプロセスの各段階で役立つインジケーターライトを備えており、「非常に使いやすかった」と述べました。

Easy Edge で研ぐことでテストブレードが大幅に改善され、紙、ニンジン、トマトをスライスするテストに簡単に合格することができました。 操作が簡単なため、Wüsthof Easy Edge は初心者のナイフ研ぎと経験豊富なキッチンのプロの両方に適しています。

「この製品は、キッチンで長時間過ごす人やプロのシェフに適していると思います。」とテスターは認めました。

公開時の価格: $200

フード＆ワイン / ラッセル・キルゴア

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長所:湾曲を最小限に抑えた、効果的でお手頃価格の手動シャープナーです。

短所:テスターは、プルスルー ストロークをメーカーの提案の 2 倍にすることを提案しています。

当社のテスターは、Longzon 4-in-1 シャープナーに嬉しい驚きを示し、頑丈で使いやすく、非常に効果的であると報告しました。 「研ぎ師は、かなり鈍いナイフを非常に鋭い刃に戻す素晴らしい仕事をしてくれました」と、ある研究室の専門家は述べました。

説明書では刃を 5 ～ 10 回引くだけですが、テスト担当者はストロークを 2 倍の 20 回以上にすると、研ぎ器の性能がさらに向上することがわかりました。 このナイフシャープナーはプルスルーデザインなので、ハサミを研ぐのにも使用でき、これは素晴らしい特典です。 全体として、このシャープナーは非常に価値があり、実際に定期的に使用する可能性が高いものです。

公開時の価格: $14

フード＆ワイン / ラッセル・キルゴア

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長所:3種類の刃先を研ぐことができる安全で丈夫な装置です。

短所:ユーザーはバリの確認方法を理解する必要があります。

「この装置がナイフをいかにうまく研ぐか、そして研いだ後のナイフの性能がいかに優れているかに驚きました」とテスターの一人は書いています。 「この研ぎ器はナイフを研ぐのに優れていました。」

このシャープナーは、私たちが選んだ全体的に最高のものよりも数ドル高いだけですが、テスターはそのパフォーマンスに基づいて価格に見合った価値があると考えています。 とはいえ、Chef'sChoice Pro は鋸歯状のナイフを研ぐのにはあまり役に立たず、説明書にはナイフを研ぐときにバリがないか確認することが記載されていますが、これは必ずしも誰もが知っていることではありません。

余分な宿題はさておき、これは高品質の電動ナイフ研ぎ器への投資を検討している人にとって素晴らしい選択肢です。

公開時の価格: 148 ドル

フード＆ワイン / ラッセル・キルゴア

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長所:明確な説明書が付いた、ユーザーフレンドリーなクイックシャープナーです。

短所:刃のかかとを研ぐには少し手間がかかります。

電動シャープナーのアイデアは好きだが、200 ドル以上もするのは抵抗があるという人には、Chef'sChoice モデル 320 がぴったりかもしれません。

当社のテスターは、「ナイフの部品が何であるか、どこにナイフを置くべきか、そして何回研ぎ器を引く必要があるかまで示している」という明確な指示を挙げて、この研ぎ器の使いやすさを高く評価しました。 あるテスターは、刃が 70% 鋭くなったと計算し、このモデルは価値があり、プロ用または家庭用のキッチンに適していると結論付けました。

公開時の価格: 78ドル

フード＆ワイン / ラッセル・キルゴア

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長所:当て推量を排除した、優れた使いやすいナイフ研ぎ器です。

短所:「真新しい」エッジを完全に取り戻すことはできません。

当社のテスターは Chef'sChoice ProntoPro の使用を楽しんでおり、明確な説明書とシンプルなデザインにより、ナイフ コレクションを研ぐのにすぐに簡単に取り組むことができると報告しています。

この研ぎ器は鋸歯状のナイフでもうまく機能しましたが、すべての研ぎ器がそう主張しているわけではありませんが、テスターは刃が元の輝きの約50％しか戻っていないことに気づきました。 ただし、ナイフをまったく研がない場合と比較すると、ProntoPro は素晴らしい結果をもたらします。セールで購入できればさらにお得です。

公開時の価格: $50

フード＆ワイン / ラッセル・キルゴア

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長所:電動シャープナーとしては、予算に優しい優れたオプションです。

短所:ナイフの刃に傷が残る場合があります。

電動シャープナーの価格は確かに目に優しいですが、果たして性能はどうなのでしょうか？ 私たちのテストによると、はい、そうです。

あるテスターは、「エバーシャープはナイフを研ぐのに非常に効果的です」と書き、説明書は非常に明確で、どの段階で使用するか、どのくらいの時間ナイフの刃を引き戻すかについての詳細を示していると付け加えた。 ただし、1 つの欠点は、EverSharp が刃に少しダメージを与え、刃のスライドに傷が残ることです。

これが気にならない場合は、Presto EverSharp を詳しく調べてみる価値があるかもしれません。 公正な価格にもかかわらず、長期間使用できるほど頑丈であると感じました。

公開時の価格: 35 ドル

フード＆ワイン / ラッセル・キルゴア

Wüsthof Easy Edge Electric Sharpener は、その有効性と使いやすさのおかげで、競合他社を圧倒しました。 家庭のキッチンだけでなくプロの環境にも耐えることができます。 予算内で研ぎたい場合は、Longzon 4-in-1 ナイフシャープナーが優れた価格対性能比を提供します。

手動または電動シャープナーの選択は、個人の好みと予算によって異なります。 ハイエンドの電動シャープナーは高価になる可能性がありますが、コスト効率の高い手動シャープナーは優れた結果を生み出すことができます。 自分が研ぎ器を使用する可能性を考慮し、ナイフをメンテナンスする可能性が高い場合は、より高価なモデルを購入することを恐れないでください。

このリストでテストしたナイフ研ぎはすべてプルスルータイプのもので、使いやすい傾向があります。 優れた砥石は刃のメンテナンスにも非常に効果的ですが、習得にはさらに時間がかかります。

研ぎたい刃のカットを考慮してください。 探している研ぎ器が、たとえばハサミの刃や鋸歯状のナイフに対応できるかどうかを確認してください。

ここでおすすめしたシャープナーはすべて明確な説明書が付属しており、テスターからは使いやすさが高く評価されています。 とはいえ、各刃を研ぐのに最適な角度と圧力を決定するのに 1 ～ 2 分かかっても落胆しないでください。

最も汎用性の高い研ぎ器は、さまざまな長さと幅のナイフの刃に対応でき、通常、滑らかで均一な刃を確保するために複数のタイプの砥石を提供します。

合計 22 台のナイフ研ぎ器 (電動プルスルー 10 台と手動プルスルー 12 台) をテストしました。 Edge-On-Up プロフェッショナル エッジ テスター ツールを使用して、初期の刃の鋭さを測定することができました。

私たちのテストでは、紙、ブルーノワーズニンジン、トマト、そして鋸歯状ナイフの場合はバゲットをスライスして、真っ直ぐなエッジと鋸歯状のエッジの両方を評価しました。 ナイフ研ぎ器は、使いやすさ、デザイン、効果、価値に基づいて評価されました。

プロの中には、毎回使用する前にナイフを研ぐことを主張する人もいますが、より現実的な選択肢は、定期的な研ぎスケジュールを実行することです。

「私は月に一度ナイフを研ぎますが、頻繁に料理をしない人にとってはやりすぎかもしれません」と、ザ・フォークド・スプーンのシェフ兼レシピ作成者であるジェシカ・ランダワは言います。 「定期的に料理をする場合は、少なくとも月に 1 回はナイフを研ぐことをお勧めします。そうでない場合は、2 か月ごとにナイフを研ぐのが安全な習慣です。」

石で研ぐのは、専門家によれば 10 度から 20 度の角度で、湿った表面に慎重に刃を数回引くことが重要です。

セラミックナイフは研ぐことができますが、自分で研ぐのは避けた方がよいでしょう。

「セラミックナイフは自宅で研ぐと欠けることが知られています」とランダワ氏は言う。 「セラミックナイフの研ぎは経験のあるプロにやってもらうのが一番です。」

この記事は、Food & Wine、Allrecipes、Serious Eats、The Kitchen に食品、飲料、調理製品について執筆している食品および旅行ジャーナリストの Summer Rylander によって書かれました。 推奨製品は、フード＆ワイン独自のナイフ研ぎ器テストのデータを使用して決定されました。