最高のナイフ研ぎ器: 8 つのナイフ研ぎ器をカミソリでテストしました

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プロのシェフなら誰でも、切れ味の悪いナイフは、かみそりのような鋭い刃よりも扱うのがはるかに危険であると言うでしょう。そのため、私たちは最高のナイフ研ぎ器をテストしました。

ナイフを最高の状態に保つと、スライスや角切りが簡単になり、キッチンでの作業が楽になります。 放置されたチョッパーで肉や野菜を切り分けなければならない場合、事故が発生する可能性があり、結果は決して良いものではありません。

そこで、大家族での夕食や休暇前のまとめ料理に備えて、ナイフ研ぎ器のコレクションをテストして、カッティング キットの形を整えることにしました。 砥石からホーニングロッド、電気機械に至るまで、刃先を正常に使える状態に戻すために、さまざまな段階の研磨が行われました。

長い間放置されていたナイフのコレクションを研ぐのには、とても満足のいくものがありました。鈍い刃が変化するのを見ると、日曜日の関節をバターのように切り分けたり、プロのシェフのようにスパッドや玉ねぎを短時間で調理したりするときに、最も日常的な食事の準備が楽しみに変わりました。

このような鋭利な器具を扱う場合は、スキルをゼロから高めることが最善です。 私は、ツヴィリングとシェフのポール・ボーによる、ナイフの使い方の基本に関するこの簡単なチュートリアルに従い、刃を究極的に制御するために「ピンチとグリップ」を使用し、刻んでいる食べ物をもう一方の手で「爪」で保持していることを確認しました。指先が邪魔にならない位置にあります。

私と同じように、可動性に問題がある場合、つまり私の場合は関節炎で指が硬い場合ですが、これはのこぎりや研磨をせずに刃の形状を維持する非常に簡単な方法です。

もちろん、ナイフが乾いていることを確認してから、スイッチをオンにして、回転するグラインダーを通して刃を手前に引きます。スロットは各刃の右側と左側の両方で角度が付いています。 ステップ 1 は最初の研ぎです。ナイフを引き抜くのにかかる時間はわずか 3 秒です。 ナイフの反対側を交換して、ホーニングセクションまで同じプロセスを繰り返します。

この機械は、しばらく使用されずに放置されていた古い牛刀に大きな変化をもたらしましたが、あまりにも熱心に使用すると、研ぎすぎて時間が経つにつれて刃が薄くなってしまう可能性があることは想像できます。

「少しずつ、頻繁に」と考えれば、この電動シャープナーは、使い古した古い道具を今後何年にもわたって若返らせることができます。

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この砥石研ぎには 2 つのグレードの「グリット」があるため、切れ味の悪いナイフを輝かせて再びスライスすることも、定期的に少しメンテナンスするだけで研いだナイフを完璧な状態に保つこともできます。

使用する前に石を20分間水に浸す必要があります。 基本的な研ぎには 600 グレードのコースサイドを選択し、エッジを研ぎ続けるために 2000 グレードのファイン砥石を裏返します。 私はこの正直さが気に入っています – 結局のところ、これはただの大きな石の塊です – しかし、慣れるには少し時間がかかり、ここにある「置いて引っ張る」シャープナーの1つを使ってより正確に研ぐ方法があるかもしれません。

正確に研ぐために正しい角度でナイフを描いていることを祈るばかりでしたが、私がやったことは、そうでなければスクラップ山に送られる運命にあったかなり鈍い野菜ナイフにすぐに変化をもたらしました。 (ナイフを安全に処分する方法について疑問に思ったことがある場合は、地方自治体のウェブサイトで情報を入手してください。)

このシャープナーを使用すると、3 つのステップでナイフを切れ味の悪い状態から磨き上げるまで簡単な段階で行うことができます。

長いシリンダーには 1 から 3 までの番号が付けられた溝があり、滑り止めのベースの上に置かれています。 ユニットの片側をしっかりと握り、ナイフを前後に動かして研ぐだけです。 1 つ目はダイヤモンド ホイールです。3 ～ 4 回かけて、調理器具の基本的な鈍さを取り除きます。 このステップだけでも大きな違いが見られましたが、溝 2 のより細かい研磨に進むとさらに良くなりました。 3番目のホイールはセラミックで、これにより刃が仕上げられ、私のナイフは新品同様の状態になりました。

このガジェットはキッチンのワークトップによく映えたので、長い間放置されていた別の刃を引き出しから取り出すときに、簡単に手に取ることができました。 20 ポンド未満で購入できるのは本当に良い選択です。湿らせた布で簡単に掃除でき、使い心地も非常に満足です。

レイクランドでは、ヨーロッパの食器専用のこのシャープナーの少し安価なバージョンも販売していますが、私はこの国際モデルを試しました。通常、国内のものよりも硬い鋼で作られているいくつかの大型の日本製ナイフを持っています。

ゴム状のベースと人間工学に基づいたハンドルにより、非常に使いやすく、最初にコースセクションで8〜10回、次に細かいホーナーでその半分を2つの溝にブレードを引くときに、安定した動作が得られます。

使用しない部分をカバーするガードが付いているので、ナイフに合わせてモードを選択してください。 研磨の角度はタイプごとに異なります。ユーロでは20度、より細かい日本仕上げでは15度になります。

レイクランドでは、刃を最高の状態に保つためにこのツールを月に 1 ～ 2 回使用することをお勧めしています。私の小さな日本製の三徳ナイフは、今ではあらゆる種類の食事の準備にしっかりと信頼できる頼りになるツールです。

これは私が試したナイフ研ぎの中で最も小さくてシンプルで、横に置いたときに道具の引き出しに簡単に収まりました。

ハンドルを握るのは簡単で、研ぐときにワークトップにハンドルを置きました。 シリコンのベースとハンドルのおかげで、内側の「十字」シャープナーを通してナイフを刃から先端まで引き戻すときに、安定して使用できました。 鈍いナイフは両方のセクションを通過する必要がありましたが、最近メンテナンスしたブレードの簡単なメンテナンスの場合は、ホーニング溝を使用するだけで問題ありませんでした。

細かい「削りくず」は、シャープナー部分を取り外し、ベースを湿らせた布で掃除することで取り除くことができます。

これは、手に持っていると素晴らしい小さな小さなシャープナーです。 どの家にも一台はあるはずです。

キッチンナイフラックにマスターシェフにふさわしい刃をストックしておきたいと真剣に考えているなら、これはガジェット棚に加えるのに最適です。 (または、スペースがある場合は、ビジネスに見えるため、ワークトップ用に 1 つをお勧めします。)

他の「グラブアンドゴー」シャープナーよりもセットアップに少し時間がかかりますが、結果はそれだけの価値があります。

基本的に、メインユニットには、「V」字型に刃を通すときに刃を掴むスプリングシャープナーがいくつか内蔵されており、ナイフを力で押し下げたり、特別な角度で保持したりする必要はありません。 結果はトップクラスです。

ヨーロッパ包丁や日本包丁に対応するために研ぎ棒を交換することもできます（アダプターは本体の底部に収納されています）。ただし、この研ぎ器は、包丁や皮むきナイフなど、片面のみを研ぐ必要がある刃には適していません。例えば。

キッチンでのちょっとした演劇のようなものですか？ この素晴らしいセラミックホーニングロッドを使用してブレードを最高の状態に保ち、パフォーマンスを発揮してください。

これを使用すると、とても満足できるものがあります。私は驚くほど、キッチンで何をしているのかを知っている誰かのように感じました。 あのね？ ロッドを使った研ぎ方に関する TOG の素晴らしいチュートリアル ビデオのおかげで、そのようなことができました。

シャフトに使用されているセラミックはダイヤモンドの強度にわずかに及ばないため、推奨されている毎週の使用でも一生持続します。 この剣のようなツールのシリコン製の先端には 2 つの機能があります。使用中にワークトップ上の所定の位置に安全に保持されます。また、万が一落としてしまった場合でも、衝撃を吸収するため損傷しません。

食器棚に吊るしておくととても印象的で、使っているとキッチン忍者のような気分になります。 出来上がりも素晴らしく、自慢のプロのように、お気に入りの包丁を使うたびに少しずつ研ぐのが安心です。

ナイフ研ぎ器に139ポンドを使いますか? お金に余裕があるなら、ぜひ使ってみてください。HORL 2 はどんなキッチンにも素晴らしい追加物であり、使うのがとても楽しいからです。 私と同じように、あなたも研ぎたいものを探したり、友人が訪ねてきたらナイフを持ってきて自慢できるように頼んだりするでしょう。

私が試用するために送られたモデルはオーク仕上げで、濃い色の「ナット」ウッドもありました。 美しく作られており、重くてしっかりしています。ダイヤモンドとセラミックのグラインダーを備えたローリンググラインダーと、刃物に対してシャープナーを転がすときにナイフを所定の位置に保つための両端の磁気サポート（15 度および 20 度の角度）の 2 つの部分で構成されています。刃。

この高品質の機器を理解するには、HORL の優れたチュートリアルをオンラインでご覧ください。 使い始めるとスムーズな動作で精密な仕上げ作業も軽快に行えます。

この鉛筆削りは、本当に美しいものなので、機能しなくてもほとんど気にしません。 しかし、それは完璧に可能であり、ヨーロッパや日本のナイフにも適しています。 これは別のクラスです。