ChefsChoice Trizor XV ナイフシャープナーが愛される理由

私たちの長年にわたるテストの結果、Chef'sChoice Trizor XV は、包丁を理想的な状態、つまりかみそりのような切れ味に保つために、これまでに見つけた中で最高のツールであることが証明されました。

Chef'sChoice Trizor XV は信頼性が高く、高速で使いやすく、ほぼすべての種類のナイフに鋭い切れ味を与えます。

※記事公開時の価格は150ドルでした。

私は電動ナイフ研ぎ器を気に入るとは思ってもいませんでしたし、ましてや読者に勧めるとは思いませんでした。 私は常に手でナイフを研いでいます。子供の頃から父のアーカンソー産の天然石セットを使って始め、大学では市販のオイルストーンに移り、卒業後は日本製のウォーターストーンのセットに移りました。 私は今でもメインのナイフである三徳ナイフをウォーターストーンで研いでいます。そして、最後の磨きとして何年も前に eBay で拾った古いカミソリの砥石も使っています。 石を手で研ぐほど完璧な刃を生み出す機械はありません。

しかし、手動でナイフを研ぐのに熟練するには、かなりの練習が必要であり、通常はいくつかの実際の失敗も必要です。 一度コツを掴んだとしても、それは時間のかかるプロセスです。 したがって、電動 Trizor XV が包丁を研ぐという非常に優れた仕事を、しかも非常に素早く行うことを発見したのは、嬉しい驚きでした。 他の 10 社の競合他社に対してテストしましたが、どれも及ばなかったのです。

サンドペーパーを使用して、2 つの新品の牛刀の刃を徹底的に鈍らせて欠けさせ、研ぎ直し、工場出荷時の刃と Trizor で研ぎ直した刃でトマトをきれいにスライスする能力を比較しました。 箱から出してすぐの驚くべき切れ味で知られる高品質の日本製牛刀、Mac Mighty MTH-80 でも、Trizor は同等の性能を発揮しました。 Trizor XV で研ぎを鈍くし、再研磨した後でも、Mac の切断能力が低下することはありませんでした。

使いやすく、信頼性が高く、ほぼすべてのタイプのナイフにカミソリの刃を付けることができる、家庭料理人に最適なナイフ研ぎ器は Chef'sChoice Trizor XV です。

さらに良いことに、このひどく鈍くなったナイフをトマトを殺すほどの切れ味に戻すのに 4 分もかからず、私たちのスキルはゼロでした。 内蔵ガイドが刃を正しい角度に設定し、回転する石が新しい刃を素早く切断し、磨き上げ、磨き上げます。 初めてのユーザーでも、Trizor は直感的で使いやすいことがわかります。

そのため、私は今でも三徳に年に数回ウォーターストーンを使用していますが、他のナイフはすべて Trizor XV を使用しています。 私たちが愛用しているビクトリノックスの安価な「リトル ヴィッキー」果物ナイフは、手作業で研ぐ手間をかけるほどの価値はありません。 同じことが、骨や硬い野菜を切るのに使っている、安価な骨抜きナイフや頑丈なドイツ製シェフナイフにも当てはまります。 トライザーは、私が彼らに何を要求しても、十分すぎるほど彼らを鋭く保ちます。

数年間にわたって 11 種類のナイフ研ぎ器をテストした結果、Chef'sChoice Trizor XV が依然として私たちの明らかなお気に入りです。

最高のナイフ研ぎ器に関するガイドで詳細をお読みください。

Trizor XV は 2020 年以降、ほとんどセールになっていません。以前は、プライムデーやブラック フライデーと合わせて春先が購入に最適な時期でした。

実売価格:170ドル

これまでに見た中で最高の価格:$82

次の場合は取引となります。140ドル以下で買えます

Trizor XV はメンテナンスをほとんど必要としません。 機械の背面にある小さなトレイは、金属の削りくずが溜まる場所なので、時々空にする必要があります。 残念なことに、交換用の砥石は入手できません。 しかし、業務用キッチンを経営している場合を除き、元のものが摩耗する可能性は低いです。

Chef'sChoice によると、同社の鉛筆削りは一般家庭で 6 ～ 8 年間使用できると予想されています。 私たちが推奨するセラミック製の Idahone などの手動ホーニングロッドを使用すると、研ぐ間もナイフを鋭い状態に保つことができ、Trizor の磨耗を防ぐことができます。

この記事は、Connor Grossman と Ben Frumin によって編集されました。

ティム・ヘファナン

Tim Heffernan は、Wirecutter のシニア スタッフ ライターであり、The Atlantic、Esquire などの元ライター兼編集者です。 彼は 2015 年以来、当社の空気清浄機と浄水フィルターに関する比類のない報道を中心に据えてきました。2018 年には、ワイヤーカッターとニューヨーク タイムズの Smarter Living との継続的なコラボレーションを確立しました。 彼がここにいないときは、自転車に乗っています。

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私たちは 2013 年以来、23 種類のシェフナイフをテストし、70 ポンド以上の農産物を切りました。その結果、使い心地が良く、信頼性が高く、切れ味が良い Mac MTH-80 をお勧めします。

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