包丁砥石の使い方ガイド

高品質の包丁はかなり高価になる可能性があり、高品質の鋼で作られたナイフは数千ルピーになる場合もあります。

日本のナイフは何世紀にもわたって完成されたその卓越した冶金技術で有名ですが、ドイツのナイフも現代の技術を使用した品質の良さで知られています。 このような高品質のナイフは切れ味を長く保ちますが、最終的には研ぐ必要があります。

自動研磨機は、ナイフを元の切断状態に戻す働きをします。 しかし、多くのプロのシェフや料理愛好家は石でナイフを研ぐことを好みます。 これは時間をかけて学ぶ芸術です。

砥石にはさまざまな種類の石があり、中には天然のものもあります。 ただし、研ぎ面がより安定しているため、人造石の方が好ましいです。 天然砥石は、日本、ベルギー、イギリス、アメリカの数か所でしか見つかりません。 このため、人造石はより簡単に入手できるため、人々は人造石を好むようになります。 また、人造石を使用したナイフは、天然のものよりもはるかに速く研ぐことができます。

注意すべき重要なことは、水または油による潤滑が必要かどうかを確認することです。 これに注意しないと石を損傷する可能性があります。

砥石または油砥石これらの人造石には、炭化ケイ素や酸化アルミニウムなどの研磨材が含まれています。 炭化ケイ素石は金物店で 200 ルピーほどで購入できます。 これは、ノミなどのあらゆるツールを研ぐために使用できる非常に基本的な石です。 これらの石には通常、表面が粗いものと細かいものがあります。 粗いものは金属を研いで研ぐために使用されます。 細かい面を使用し、ナイフエッジの仕上がりを良くします。

ただし、包丁を研ぐために特別に作られた、より優れた砥石もあります。 これらには約2,000ルピー、あるいはそれ以上の費用がかかる場合があります。 表面はより細かく、通常、安価な石よりも滑らかです。 より滑らかな石を研いで仕上げると、より鋭い刃が得られます。

鋸歯状の刃を持つナイフを研ぐための特別な砥石があります。 高価なナイフに損傷を与えないようにするため、適切な種類の石を使用することが重要です。

これらの砥石は通常、研ぐときに濡れている必要があります。 そのため、表面が乾いたら、水または油を数滴追加する必要があります。 乾燥状態で使用できると特に記載されていない限り、水または油で潤滑する必要があります。 砥石やナイフが破損する恐れがあります。

日本の水石日本人は優れたナイフを生み出す冶金学を習得するだけでなく、水砥石を使ってナイフを研ぐ技術も習得しました。

水石は京都地方に生息する自然石です。 これらは粘土と混合したケイ酸塩粒子を含む堆積石です。 これらの石にはさまざまな質感があり、粗いものは研ぎに、細かいものは仕上げに使用できます。

研ぐプロセス中に水で潤滑する必要があります。 それは良いことですが、インドのような国では調達が難しいかもしれません。

ダイヤモンド砥石これらは使いやすさと素早く研ぐことができるため、ますます人気が高まっています。

それらは小さな鋼板で構成されており、研ぎを行うことができる工業用ダイヤモンドの表面を備えています。 微細なダイヤモンドコーティングは通常、ナイフから除去された微細な金属が隙間に落ち着くようにパターン状になっています。 これにより、表面を常に完全に平坦にすることができます。 砥石としてはもちろん、傷ついた砥石の表面の修復にも使用できます。

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