レインボーハーベストサラダとサーモンニースワーズサラダのレシピ

誰もが 2023 年に向けて準備を整える中、ある料理デュオが家庭の料理人たちに来年試せる簡単な料理をいち早く提供するお手伝いをしています。

ロンドン出身の訓練を受けたシェフ、クロディーン・ワットとダナ・コトラーは親友であり、南カリフォルニアを拠点とするブティック料理学校「アバンダンス・アンド・カンパニー」の共同創設者でもある。二人は金曜日の「​​グッドモーニング・アメリカ」に参加し、料理を始めるのに役立つ2つのレシピを共有したキッチンに豊かな新年を。

創設者らは、新鮮な季節の食材を使用し、風味と健康上の利点に満ちた 2 つのサラダのアイデアを提案しました。

4～6人分

材料

サラダ用：

赤キャベツ 1/2個（細かくスライス）

ビーツ 4 個、よくこすり、薄く輪切りにする

にんじん 3本、野菜ピーラーでリボン状に皮をむく

リンゴ 2 個（芯を取り、4 等分にし、細かくスライスする）

小さな大根 4 個（薄くスライス）

イタリアンパセリ 1束（みじん切り）

ザクロ 1個（種なし）（オプション）

ローストヘーゼルナッツ 1カップ

アンチョビドレッシングの場合:

エキストラバージンオリーブオイル 3/4カップ

アンチョビフィレ 4枚

レモン汁 1/4 カップ - 小さなレモン約 2 個分のジュース

蜂蜜 大さじ1

ディジョンマスタード 小さじ1

ニンニク 1片

塩 小さじ1/2

方向

サラダの材料をすべて大きなボウルに入れて混ぜます。

ドレッシングの材料をすべてブレンダーまたはフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで混ぜます。

サラダをよくドレッシングして、お召し上がりください。 このサラダは、事前に和えておくと特に美味しく、翌日でも美味しくいただけます。 少なくとも食事の30分前には着替えてください。 サラダを平らなお皿に山盛りにして盛り付けます。

4～6人分

材料ローストサーモンとポテトの場合：2ポンド。 皮のないサーモン 1 個（できれば一切れ） 輪切りにした小さなレモン 2 個 1 1/2 ポンドベビーポテト（半分）エクストラバージンオリーブオイル1/3カップ塩小さじ1

サラダ用 インゲン 12 オンス 卵 6 個チェリートマト 1 1/2 カップ、半分に切ったブラックオリーブ 2/3 カップバターまたはロメインレタス 2 個、チャイブ ひと握り（みじん切り）

ドレッシング用 エシャロットのみじん切り 1 個 マスタード 大さじ 1 赤ワインビネガー 大さじ 1/4 カップ エクストラバージン オリーブオイル 2/3 カップ 塩 小さじ 1

方向

オーブンを425度に予熱します。

大きなベーキングシートにクッキングシートを敷きます。

サーモンを天板の中央に置き、半分に切ったジャガイモをサーモンの周りに散らします。 レモンのスライスをサーモンの上に置きます。 サーモンとジャガイモにオリーブオイルを注ぎます。 サーモンとジャガイモに塩、コショウで味付けします。

サーモンがちょうど真ん中で剥がれ始めるまで、トレイをオーブンに25〜30分間置きます。 大きな切り身を 1 つではなく、小さな切り身を使用している場合は、15 ～ 20 分後に切り身をチェックしてください。 サーモンの中心がほろほろになり始めたら完成です。サーモンをトレイから取り出し、脇に置いておきます。

ジャガイモがしっかり茶色になるまで、さらに約 10 分ローストし続けます。

その間に、ボウルに氷水を用意し、置いておきます。

大きな鍋に水を沸騰させます。 沸騰したら卵を加えて9分ちょうどに茹でます。

沸騰したお湯から卵を取り出し、氷水の入ったボウルに直接入れます（ただし、鍋の中の熱湯は捨てないでください）。

次に、インゲンを沸騰したお湯に加え、1〜2分間沸騰させます。

インゲンの水気を切り、そのまま氷浴に数分間入れます。 取り外して軽くたたいて乾燥させます。

卵は殻をむき、縦半分に切ります。

すべての材料をよく混ぜ合わせてドレッシングを作ります。

サラダを組み立てます。大きな丸い皿にレタスの葉を広げます。 トマト、オリーブ、インゲン、卵、ジャガイモをサラダの葉の上に置きます。 鮭を大きめにほぐし、その上に置きます。 ドレッシングをかけて、みじん切りにしたチャイブを散らします。