2023 年のベスト砥石 | 海南フレッシュスタートグループ株式会社

初心者から上級者まで最適な砥石をカスタムナイフメーカーが厳選

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最高の砥石は、熱心なナイフ愛好家からアマチュアのシェフまで、あらゆる人にとって必須のツールです。これらのシステムは古いナイフに新たな命を吹き込み、お気に入りのハンティングナイフ、フィレナイフ、ブッシュクラフトナイフ、肉切りナイフ、または鹿肉のシチュー用に野菜を刻むのに使用する古いシェフナイフで、きれいで簡単なカットを行うことができます。

私はカスタムナイフのメーカーなので、さまざまなスタイルや素材のさまざまな石を扱った経験が豊富です。あなたに最適な砥石を選択できるように、いくつかのオプションを購入してテストしました。私のおすすめの砥石はこちらです。

各ナイフ研ぎ器をテストする際、一定の基準を使用して評価しました。主な要因は次のとおりです。

ナイフ研ぎ器をテストするにはどうすればよいですか? たくさんのナイフを研いで、さまざまな刃物鋼や熱処理でどのように機能するかを確認します。カスタムナイフメーカーとして、私はかなりの量のナイフとナイフ研ぎをしなければならないので、それぞれの石に良いトレーニングを施しました。

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主な特長

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Keenbest 砥石は、400/1000 グリットと 3000/8000 グリットの 2 つの砥石が付属した、安価で使いやすいセットです。頑丈なベースは竹で作られており、研ぐときに底にゴムが付いているので、研ぐときに所定の位置に留まり、便利で安全な機能です。砥石の色はライトグリーンとライトオレンジの2色で、砥石の見分けがつきます。使い込むと磨耗する砥石を平らにするための「リサーフェーサー」（別名平らにする石）も付属します。

Keenbest にはレザーストリップとアングルガイドが含まれており、刃を研いだりメンテナンスしたりするために必要なものがすべて含まれています。 Keenbest には、このシステムを使用するための役立つヒントのリストも含まれています。市場にはもっと高価な石もありますが、これらの石は非常に効果的であり、少しの忍耐と作業で、探している鋭い切れ味を得るのに最適です。

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このシステムには、粗い合成石、中程度の合成石、細かいアーカンソー石が含まれています。各石の長さは 6 インチで、色分けされているため、目的の砥石をすぐに識別できます。石はハンドル付きの成型プラスチック三角形に取り付けられているため、石を簡単に回転でき、石の識別が簡単に行えます。次の砥石に切り替えるのは、付属のクレードルで三角形を回転させ、少量のオイルを追加するだけです。シンプルでよく設計されたシステムは、ほとんどの研ぎ作業に最適なセットアップです。

最高の天然石研ぎ器のよく構築されたシステムは、砥石をテーブルから高い位置に保持し、研ぐときにユーザーが妨げられることなく動作できるようにします。 Smith's には、正しい研ぎ角度を見つけるための角度ガイドも含まれています。

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このウルトラシャープ II キットは、耐摩耗性のナイフエッジの噛みつきを取り除きます。ポケットナイフに最適なこの砥石を使用すると、研ぎにくいナイフもすぐに慣れてしまいます。標準的な粗粒、中粒、極細粒のダイヤモンド含浸表面により、最も耐摩耗性の高いナイフでも切れ味が良くなります。

全体的に非常に使いやすく、世にある安価なダイヤモンドプレートとは異なり、薄すぎることもありません。手になじみやすく、適度な重さがあるので安定して包丁を研ぐことができます。読みやすいラベルにより、石の粗さを判断するのが非常に簡単になります。

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Lansky システムは、ナイフの背骨を保持する顎のようなクランプを特徴とし、ストーンは金属ロッドに取り付けられています。ロッドは、研ぐ角度を決定するジョーにあらかじめ作られた穴に配置されます。シンプルなセットアップで、研ぐ角度をうまく制御できます。ダイヤモンドストーンは最も頑固なステンレス鋼の刃を研ぐのに非常に役立つため、私はアーカンソーストーンシステムよりもダイヤモンドシステムを好みます。 Lansky のもう 1 つの利点は、システムを実際にカスタマイズするために購入できるアクセサリーやその他の石が多数あることです。私が強くお勧めするアクセサリの 1 つは、Lansky ユニバーサルマウント LM009 です。このマウントはシステムを保持するのに非常に役立ち、研磨中に両手を使用できるようになります。

角度制御システムは時間をかけて試行され、現在でも価格の点で最良のシステムの 1 つと考えられています。ナイフクランプには17度、20度、25度、30度の4つの設定角度があります。これらの角度により、ほとんどのユーザーはほとんどのナイフに対して正しい角度を得ることができます。セットアップと使用が簡単なので、初心者向けの最高の砥石として私が選びました。

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Wicked Edge は、購入できる中で最も正確な角度制御システムの 1 つです。このシステムは、メイン角度調整 1 度、微調整角度 0.5 度の機能を備えています。ナイフクランプにより、フルフラットグラインドまたは遠位テーパーのブレードを含む、幅広い種類のナイフグラインドにシステムを使用できます。このシステムには、粗い 100 グリット、中程度の粗い 200 グリット、中細の 400 ダイヤモンドグリット、および細目の 600 ダイヤモンドグリットが含まれています。

高価ですが、システムの設計は非常にユーザーフレンドリーで、非常にうまく機能します。さまざまな石やアクセサリーを個別に購入できます。このシステムのユニークな点は、研ぎ角度の超精密さと、システム設定により両手が自由になり、素早く刃を研ぐことができることです。残念ながら、ほとんどの人にとってシステムの価格が障壁になるでしょうが、これは優れた削り器です。しっかりと固定できるアルミニウムまたは花崗岩のベース付きで購入でき、必要に応じて自宅の作業台に取り付けることもできます。

これは、ナイフの本来の切れ角を保存しようとする熱心な研ぎ師やコレクターにとって夢のようなシステムです。このシステムはよく考えられており、ユーザーフレンドリーで、プロの研ぎ師が正しい切断を実現し、刃先の鏡面研磨を支援するために使用できます。間違いなく、購入できる最高の砥石の 1 つです。

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屋外で切断ツールを使用する場合、刃先を取り戻すために軽量で持ち運びが簡単なものが必要です。研ぎパックはこれらの要件を満たす優れたデザインです。このパックは米国製で、パックの反対側に 2 つのグリット (200 と 400) があります。石のセットとカットは手作業で行われ、パックには研ぐときに手を保護するための指の溝が付いています。

ストレートグレインのこの最高の斧研ぎパックは、斧、手斧、ナタなどのアウトドアツールを簡単に研ぎます。重量とサイズにより、パックに入れて持ち運びが簡単になり、木材切断ツールのエッジを素早く調整することができます。

研ぐ前に砥石を水道水に10分間浸してください。

砥石で刃を研ぐには、まずナイフを徹底的に研ぐ必要があるのか、それとも軽く仕上げる必要があるのかを判断します。刃に欠けや転がりがある場合は、最も粗い砥石から始めてください。ナイフを鋭い切れ味からカミソリのような鋭い切れ味にしたいだけの場合は、上質な石から始めてください。次に、既存の刃先と一致させて、研磨角度を見つけます。目標は、エッジの片側にバリを作成し、ブレードを裏返したときにそれを取り除くことです。これは、ブレードの両側に均等なパスを作成することによって行われます。研ぎガイドを使用して、一定の角度を維持することもできます。

少量のホーニングオイルを砥石にすり込んで、砥石に小さな金属の粉が残らないように砥石をきれいにします。

包丁研ぎ器は使いやすいでしょうか？研ぐことは刃先から材料を取り除くことによって行われますが、実際には何らかの作業なしにこれを行う方法はありません。

正確な刃先角度を取得したいですか? 完璧な 20 度の角度を取得することが重要な場合は、ナイフを保持して石の角度を制御するシステムの 1 つを購入してください。

ナイフの刃先を磨いてみませんか？非常に高いグリットを提供するシステムを入手してください。

研ぎ器を持って行きますか？砥ぐときは適度な大きさの石を好みますが、大きな石は自然に持ち出すには不便です。

お気づきかもしれませんが、電動鉛筆削りは含まれていません。これは、修理のために店に届くナイフのほとんどが、これらの電動ユニットによって損傷しているためです。これらのシステムは、モーターによって回転する石またはベルトを使用します。経験が浅い場合は、材料を取り除きすぎたり、刃先が過熱して焼き戻しに損傷を与えたりすることにより、簡単にナイフを損傷してしまいます。研ぎの豊富な経験があり、材料をいかに早く除去するかを学ぶのに時間がかかる場合を除き、電動システムはお勧めしません。私たちのナイフショップでは、主にベルトサンダーを使用してナイフを研いでいますが、これらの機械の使用には豊富な経験があり、金属の除去と刃先の熱を制御するためにモーターの速度をできる限り遅くしています。。

ナイフ研ぎキットにシャーピーを入れて、ナイフの刃先を色付けしましょう。刃先の角度を正しく保たずに研ぐと、刃先に黒い線が残ってしまいます。第二に、自分に向かって切らないでください。そうすれば、切られることはありません。第三に、緊急時に石を持っていない場合は、コーヒーカップの底や車の窓の上端でも代用できます。

さまざまなツールやシステムを試して、自分にとって最適なものを見つけてください。私は砥石の方が好きですが、すべての人に適しているわけではありません。すべての研ぎ道具を安全な場所にまとめて保管してください。時間と少しの現金を投資すれば、もう切れ味の悪いナイフを持ち歩く必要はありません。

アウトドアライフの編集者は、狩猟や釣りを趣味として楽しむだけではありません。これらの情熱の追求が私たちを形作ります。私たちのライターも熱心なアウトドア派です。 1 世紀以上にわたり、OL は最新かつ最高のアウトドアギアを評価し、読者に無条件のレビューを提供してきました。私たちは実際の環境下で現場で製品をテストします。私たちがレビューするすべての製品の長所と短所について書いているので、私たちが取り上げているギアを購入することに決めた場合に、何が得られるのかを正確に知ることができます。最高の狩猟、釣り、バックパッキング、キャンプ、サバイバル用品のみがレビューやまとめに掲載されます。私たちがそれを報道しているのであれば、それが合法であることがわかります。

最良の砥石は頻繁に使用する砥石です。練習すれば、どんな高品質の石でも、維持できる優れたエッジが得られます。私がおすすめするトップ砥石は次のとおりです。

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