2023 年のベストナイフシャープナー | 海南フレッシュスタートグループ株式会社

ナイフのかみそりの刃を得るのに最適なナイフ研ぎ器をレビューします

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私は子供の頃、鋭いナイフより鈍いナイフの方が危険だと言われてきました。子供の頃、それは私にとって頭が痛くなるようなものでしたが、バックパッキングやキャンプ旅行、ドレスアップや肉屋の仕事で実際にナイフを使い始めたとき、すべてが焦点になりました。切れ味の悪いナイフを使うと切るのにかなりの労力がかかり、通常はナイフで「のこぎり」をすることになります。その結果、滑り落ちて固着してしまう可能性があります。教訓は、鈍いナイフは価値のないナイフだということです。だからこそナイフ研ぎ器が必要なのです。

つまり、病気を治すには鋭いナイフが必要なのです。しかし、刃の熱処理がどれほど優れていても、工場での刃先がどれほど鋭くても、すべてのナイフを研ぐ必要があります。では、どこから始めればよいでしょうか? シャープナーは 5 ドルから 500 ドル以上までの価格で入手できます。私は 14 歳くらいからナイフを研ぎ始め、2015 年からプロとしてナイフを研ぎ始めました。その間、世の中にあるほぼすべての製品を使用してきました。そして、混雑したナイフ研ぎ器市場をナビゲートするお手伝いをしたいと考えています。ここでは、私が選んだ最高のナイフ研ぎ器と、カスタムナイフメーカーのグレッグ・キャンベルとギア編集者のスコット・アインズマンが選んだものを紹介します。

以下の基準でナイフ研ぎ器を評価しながら、さまざまな刃角度と熱処理でナイフを研ぎました。

スコット・アインズマン

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2インチのポケットナイフを研ぐ必要がある場合でも、家宝の固定刃を研ぐ必要がある場合でも、これはその仕事に最適なナイフ研ぎ器です。超鋼を貫通し、鏡面仕上げまで研磨できます。一定のエッジ角度を維持するのが簡単で、キットのピース数が少ないことが気に入っています。また、同様の研ぎ器と比べて比較的安価です。

私はチップを修理する場合を除いて、キットに含まれている攻撃的な石をほとんど使用しません。 600 グリットから始めて、800 グリットに進み、最後にレザーストリップで仕上げます。切った紙を押し付けないナイフから、髪の毛を10分で裂くナイフに変えることができます。研ぎがとても早くなる理由の 1 つは、砥石を回転させて砥粒を変更するのが簡単であることです。ナイフの側面を交換するのも非常に簡単です。

このナイフ研ぎ器の使い方には慣れが必要ですが、その時間を短縮するためのヒントをいくつか紹介します。シャープでエッジに色を付け、石がエッジからシャープを取り除く角度が見つかるまで石に光を当てて、適切な角度を見つけます。好みの角度を選択し、粗い石を使用してナイフをその角度に調整することもできます。角度を決めたら、軽く一定の圧力と長いストロークを使用することが重要です。革を傷つけないように、ストラップを一方向に動かすことを忘れないでください。 -SE

スコット・アインズマン

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主な特長

長所

短所

これは Work Sharp のオリジナル電動ベルトナイフシャープナーから派生したものですが、いくつかの大きなアップグレードが施されており、市場で最も多用途なシャープナーとなっています。ブレードグラインダーアタッチメントを使えば、ナイフ作りにも挑戦できます。半ガイド付きアタッチメントで片側 10 度から 35 度まで調整します。私は今でも Wicked Edge を使用していますが、これが今の私のメインツールです。あらゆる種類のナイフの鋭い刃を超えて簡単に鏡面研磨ができ、ハサミ、ナタ、斧、そして私のまっすぐなカミソリさえも研磨できます。他の Work Sharp ナイフシャープナーと同様に、これは凸面の刃を与え、素早く仕上げることができます。壊れたチップ、深い欠け、ロールをわずか数分で修復します。

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いいえ、安くはありませんが、結果には異論はありません。私は研ぎ仕事のために Pro Pack 1 を購入しましたが、それは一銭たりとも価値がありました。完璧に鏡面研磨され、毎回エッジが削れます。私はこれまでに 2000 本近くの高級 EDC ナイフを研ぎましたが、今でも丈夫です。片側 15 ～ 25 度の任意の角度を選択し、クランプで固定し、指示に従ってください。これまでに経験したことのないレベルの切れ味が得られます。 Wicked Edge は、いつでも完璧な V エッジを提供します。たくさんのナイフを研ぐ予定がある場合、または最小限の労力でミラー刃を付けたい場合は、これが最適な方法です。

スミスさんの

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スミスのミディアムアーカンソーストーンで歯を削りました。そして、価格に関しては、彼らに勝るものはありません。ナイフ研ぎ石の価格より少し安い「プルスルー」シャープナーもいくつかありますが、実際には良い仕事はできず、刃を噛み砕いてしまいます。小さな 4 インチの石は約 10 ドルで入手できますが、もう少しお金を払うなら 6 インチの石の方が望ましいです。この刃研ぎ方法にはある程度の練習が必要で、すぐには望む結果が得られないかもしれませんが、マスターすると深い満足感が得られます。角度を一定に保つ方法を学ぶのが最大のハードルですが、オンラインには優れたチュートリアルがたくさんあり、Smith では最初に役立つ小さなガイドを作成しています。テクニックに応じて、石から V エッジまたはわずかな凸面を得ることができます。必要に応じて、各パスの最後に非常にわずかな「揺動」動作によって凸面を作成できます。

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包丁は通常、大きな衝撃を受けることはなく、何よりもメンテナンスが必要です。シャープメーカーはメンテナンスに最適です。除去する必要がある材料の量に応じて、異なる粒度のセラミックロッドが付属しています。また、半ガイドシステムでもあり、いくつかのプリセット角度から選択できます。ナイフをまっすぐにまっすぐに持ち、かかとから先端までを鋭くするために、各セラミックロッドをスイープする動きで交互に動かします。繰り返しますが、ある程度の練習が必要ですが、このシャープナーは優れた結果をもたらし、練習すれば鏡面磨きに近い状態まで刃を近づけることができます。刃に大きな損傷がある場合は、それを研ぐのに時間がかかる場合があります。 Sharpmaker には、損傷をすぐに取り除くのに十分な粗いロッドがありません。このシステムはあらゆるサイズのブレードで動作することは注目に値します。ケースミニトラッパーから肉切り分けナイフまで、あらゆるものに素敵な V エッジを付けることができます。

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主な特長

長所

短所

Keenbest 砥石は、400/1000 グリットと 3000/8000 グリットの 2 つの砥石が付属した、安価で使いやすいセットです。頑丈なベースは竹で作られており、研ぐときに底にゴムが付いているので、研ぐときに所定の位置に固定され、便利で安全な機能です。砥石の色はライトグリーンとライトオレンジの2色で、砥石の見分けがつきます。使い込むと磨耗する砥石を平らにするための「リサーフェーサー」（別名平らにする石）も付属します。 Keenbest にはレザーストリップとアングルガイドが含まれており、刃を研ぎ、メンテナンスするために必要なものがすべて含まれています。 Keenbest には、このシステムを使用するための役立つヒントのリストが含まれています。市場にはもっと高価な石もありますが、これらの石は非常に効果的であり、少しの忍耐と作業で、探している鋭い切れ味を得るのに最適です。 -グレッグ・キャンベル

バッチャー

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私はこのストロップを革細工の道具や研ぎの合間にポケットナイフの仕上げに毎日使っています。私は片面に中程度の研磨用コンパウンドを、もう一方の面には細かいコンパウンドを入れています。このストロップと付属のストロッピングコンパウンドを使用すると、鋭利なエッジを数回スワイプするだけで非常に鋭利な状態に戻すことができます。道具を鋭く保ち、決して鈍くさせないようにすれば、ある程度の損傷がない限り、石を使う必要はありません。そのため、ストロップは刃をメンテナンスするための必須ツールです。 -SE

スコット・アインズマン

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包丁の引き出しを開けると、このセラミックホーンが見つかります。カスタムナイフ製作者の友人に勧められて購入しました。私は毎回使用する前に牛刀のタッチアップに使っています。毎週包丁を研ぐのではなく、毎月包丁を研ぐようにしています。ストリップと同じように、重要なのはメンテナンスです。ナイフを鋭くしておけば、研ぐ必要はありません。ロッドのホーニングに関して最もよくある間違いは、間違った方法で使用することです。片手でホーンを持ちながら、もう一方の手で刃を素早く滑らせている場合は、やり方が間違っています。

正しい使い方は、ホーンの先端をまな板の上に置き、一定の角度を保ちながら刃の両側に均等に刃を通すことです。 SE

スコット・アインズマン

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ヘラジカの骨を取り出すときに狩猟用ナイフの切れ味が鈍くなったら、すぐに作業に戻れる研ぎ器が必要です。そこがWicked Edge Pivotが優れているところです。高級な研ぎ器ではありませんし、鏡面の刃を作ることはできませんが、ナイフが鈍くなったときに使うと切れ味が良くなります。 2.4 オンスのこの手のひらサイズの鉛筆削りは、パックに入れておくのに大きすぎません。私が選んだ狩猟用ナイフは固定刃になったので、ピボットは私のキルキットに永久に組み込まれています。この研ぎ器を使用する際の鍵の 1 つは、刃を押し下げるのではなく、ロッドの上でナイフを引っ張るときに、ナイフの重みを使って下向きに圧力をかけることです。 -SE

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私の父は寿司職人で、毎日砥石を浸し、包丁を研ぐことから始めました。彼の石は今でも私の包丁を研ぐために使用されており、今後何年も長持ちします。

しかし、あらゆる作業に最適なナイフ研ぎ器というわけではありません。ハイロックウェルステンレス鋼で作られた私のナイフでは、一般的なメンテナンスのために欠けやダイヤモンドストーンを修復するために電動シャープナーを好みます。また、砥石を準備するのが面倒な場合もあります。それで、すぐに切れるように刃を整えるためにホーニングロッドに手を伸ばします、ごめんなさい、お父さん。

車の窓や千ドルの砥石を使えば、切れ味の悪いナイフを鋭くすることができます。私たちはこれら 2 つのオプションの間で多くのオプションを検討しましたが、どちらが自分にとって最適かを判断することが重要です。ここでは、3 つの主要なタイプのシャープナーについて考慮すべき長所と短所をいくつか紹介します。

電動ナイフシャープナー

長所

短所

ガイド付きナイフシャープナー

長所

短所

石

長所

短所

ナイフ研ぎ器はナイフから金属を取り除き、新しい刃先を作成します。ホーニングロッドは、すでに鋭利な刃を磨きます。ホーニングロッドやプルスルーシャープナーは、ナイフの切れ味を保つためのメンテナンスツールと考えてください。一貫してホーニングを行ったとしても、最終的には砥石やベルトシャープナーによるナイフの研ぎが必要になります。

研ぎ師がナイフに付けることができる刃には、主に V 刃と凸刃の 2 種類があります。 Vエッジは断面が「V」のような形状をしています。凸型エッジは、底部がわずかに内側に湾曲した「V」のように、ベベルにわずかなカーブを持っています。一般に、凸状のエッジは耐久性が高く、頻繁に使用しても欠けたり転がったりする可能性は低くなりますが、通常、同じ角度の V エッジほど鋭く感じられません。どちらのタイプのエッジも、髪を削るのに十分なほど鋭くすることができ、適切な用途で使用すると優れた効果を発揮します。

シャープナーを選択する前に確認する必要がある最後の要素は、刃の角度です。簡単に言えば、角度が小さく鋭角であればあるほど、ナイフはより鋭くなり、完全に切断性能が向上します。ただし、そのパフォーマンスはエッジの強度と安定性を犠牲にしています。角度が低いほど、骨やボール紙のホッチキスの針、狩猟肉の銃弾の破片などの硬いものにぶつかったときに、刃が欠けたり転がったりする可能性が高くなります。多くのシステムには、エッジ全体にわたって一定の角度を維持するのに役立つ角度ガイドがあり、さまざまな角度から選択できます。

プルスルーシャープナーは良いことよりも害を及ぼす可能性があります。一部のモデルは軽いタッチアップには問題ありませんが、実際にはナイフを研ぐことはできません。セラミックホーンに投資し、適切な使い方を学ぶ方がはるかに良いです。

包丁を研ぐ最良の方法は、タッチアップ用のセラミックホーンと、Work Sharp Ken Onion ナイフシャープナーのようなガイド付き研ぎシステムを使用することです。

ナイフ研ぎ器は、時間をかけて使い方を学べば非常にうまく機能します。良いニュースは、このレビューで紹介した最高のナイフ研ぎはどれも使いやすいということです。

1898 年以来、OL は狩猟用具、釣り具、銃、射撃用具などのテストとレビューの第一人者です。当社には 1 世紀以上にわたる製品評価の歴史があり、現在その専門知識をオンラインレビューに提供しています。私たちの編集者は経験豊富なアウトドアの男女であり、最も重要なことに、私たちは訓練を受けたジャーナリストです。製品をレビューする際には、フィールドテストと客観的なデータを優先します。私たちは、製品がどのように、そしてなぜ機能するのか、または機能しないのかを読者が理解できるように、ギアのメーカーやエンジニア、アウトドアの専門家にインタビューを行っています。

広告は私たちのギアレビューに影響を与えませんし、今後も影響しません。読者に最新かつ最高の機器を知ってもらいたいため、私たちは常に傑出した製品に焦点を当てていますが、特定の製品の欠点や癖も取り上げています。

荒い刃を、髪の毛が裂けるような磨き上げられた刃にするという満足感に匹敵するものはほとんどありません。 Wicked Edge のような手動ナイフシャープナーを選んでも、Work Sharp のような電動ナイフシャープナーを選んでも、紙を簡単にスライスする満足感が得られる鋭いナイフを作ることができます。

Drew Conover は、Outdoor Life の寄稿者です。彼は主にギアのレビューと、サバイバルとナビゲーションに関するハウツー記事を執筆しています。彼は妻、二人の娘、そして間抜けな犬とともにニューヨーク州北部に住んでいます。

Scott Einsmann は、Outdoor Life のギアエディターです。彼は、弓、ナイフ、狩猟、釣り、バックパッキングなどの分野の専門家であるギアチームの編集者とライターを監督しています。彼は妻と 2 匹の鳥犬とともにバージニア州リッチモンドに住んでいます。

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