ベストナイフ研ぎ器 2023

包丁を所有する際の残念な現実は、どれだけ丁寧に手入れをしていても、時間が経つと刃が鈍くなってしまうということです。 自宅で研ぐのは最初は怖く聞こえるかもしれませんが、最高のナイフ研ぎ器を使用すると、必要なメンテナンスが少し簡単になり、非常に便利になります。 一貫して鋭い刃先を提供する直観的なシャープナーをお探しの場合は、Chef'sChoice Trizor XV EdgeSelect プロフェッショナル電動ナイフシャープナーが私たちのお気に入りですが、私たちはこのリストのすべての選択肢を支持しています。

Chef's Choice のこの電動モデルのようなナイフ研ぎ器は、ナイフを最高の切れ味に保ちます。

ナイフを研ぐ必要がある時期をどのように判断できますか? 玉ねぎをスライスしたり、パセリを刻んだりといった単純な作業が、はるかに難しく感じられるようになったとき。 SoDel Concepts の企業ペストリーシェフであり、Food Network のホリデー ベーキング チャンピオンシップの出場者でもある Dru Tevis 氏は、「切れ味の悪いナイフでは簡単に引っ掛かったり滑ったりしてしまいますが、鋭いナイフは切ろうとしているものを正確に切り裂きます」と述べています。 しかし、それだけではありません。 「鈍いナイフで滑って身を切るほうがずっと簡単です」とテヴィスは付け加えた。

市場にあるすべての研ぎオプションを検討するときは、使いやすさ、耐久性、予算を念頭に置いてください。 たとえば、手動のナイフ研ぎ器は 25 ドル以下で簡単に見つけることができますが、電動ナイフ研ぎ器は高価ですが、機械の強力なモーターにより、最小限の労力をかけずに素早くナイフを研ぐことができます。 他の方法よりも刃から鋼材を除去する量が少ないため、プロのシェフによく好まれる研ぎブロックもあります。 ただし、これらには学習曲線が伴います。

トップシェフからのヒントと推奨事項を特集し、手動モデルと電動モデルの両方（さらにベストセラーの砥石）を含む、お気に入りのナイフ研ぎ器をご紹介します。

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この電動ナイフシャープナーには、直刃または鋸歯状のナイフを研ぎ、研ぎ、磨くための 3 つの異なるスロットが付いています。 この研ぎ機は、最初の 2 段階でダイヤモンドコーティングされた研磨ディスクを使用して 15 度の刃を研いで磨きますが、第 3 段階では「フレキシブルディスク」を使用してナイフに仕上げの磨きをかけます。 あまり手間がかからないので包丁研ぎが楽になります。 さらに、同社によれば、初めてナイフを研ぐのにかかる時間はわずか 1 分で、研ぎ直しには 10 秒かかると予想されます。

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わかりやすく直感的で予算に優しいモデルをお探しなら、KitchenIQ デラックス エッジ グリップ 2 ステージ ナイフシャープナー以外に探す必要はありません。 追加機能はあまりありませんが、この小型モデルはほとんどの家庭のニーズに対応できます。 洋包丁（ギザ刃を含む）用に設計されたこの2段階手動モデルには、ファイン（刃先を整える）とコース（刃先を研磨してセットする）の2つの研ぎスロットが付いています。 また、ユニークな V グリップ デザインも特徴で、カウンターの端にきちんと配置して簡単に研ぐことができます。

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この砥石は竹のベースに組み込まれているため、研ぐときにセットアップ全体が安定します。 これは 2 つの面で作られており、1 つは切れ味を失ったナイフ用の低目の粒度で、もう 1 つは高目の粒度でナイフを研いで仕上げるために使用できます。 キットにはナイフの背に取り付けるガイドが付属しており、研ぐときに砥石の表面に対して刃を正しい角度に保つのに役立ちます。 同社は、研ぎに水を使用する同社の砥石は、汚れのないプロセスを提供すると主張しています。これは、掃除が簡単なものを探している場合はボーナスです。

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Presto のこのナイフ研ぎ器は 2 段階の研ぎシステムを備えています。 最初の段階では「精密研削」が行われ、プロセスが開始され、角度のある正確なエッジが作成されます。 第 2 段階では、刃が研がれ、磨かれ、そして最も重要なことに、鋭くなります。 このシャープナーは、ストレートエッジ (別名非鋸歯状) ナイフ用に設計されています。

ウィリアムズ ソノマ

電動モデルはより高速で使いやすい傾向にありますが、手動モデルはより優れた制御と精度を提供します。 信頼のドイツ包丁ブランド、ツヴィリングのV型セラミック砥石を採用したこのモデルは、洋包丁と和包丁に交換可能なアダプターが付いており、適切な刃の角度を実現できます。 細挽きまたは粗挽き用のセラミック研磨ロッドも付属しています。 鈍くなった刃を研ぐときは、アダプターを挿入してナイフを引き抜くだけです。 工場出荷時のエッジが復元されたら、すべてのアクセサリを便利な内蔵収納コンパートメントに収納できます。

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ドイツのもう一つの有名なナイフ会社であるヴュストホフも、独自の電動シャープナーを製造しています。 投資意欲のある人向けの最上位モデルであるこのプレミアムナイフシャープナーは、形状、研ぎ、磨きの 3 つの段階から選択できます。 中央の研磨ベルトの両側にスロットがあり、ナイフの両側で均一な切れ味を得ることができます。 鋸歯状のナイフにも使えます。

Forbes Vetted では、シェフナイフやステーキナイフなど、最高のナイフセットを研究、テスト、レビューしてきたため、ナイフに精通しています。 したがって、私たちは最も重要なナイフの付属品、つまりシャープナーについてある程度のことは知っています。 現在市場に出回っている最良のオプションを決定するために、私たちは既存の知識を活用し、一流のシェフに相談してナイフ研ぎ器に何を求めているかを学びました。 次に、市場を調査し、最高評価の電動モデルと手動モデル、および砥石に注目しました。 品質基準を満たすベストセラーモデルを特定した後、実際のユーザーのレビューを考慮しながら耐久性や使いやすさを分析しました。

ほとんどのプロの料理人は、最高のナイフ研ぎは砥石であることに同意します。 とはいえ、この研ぎ方には習得が必要で、時間がかかる傾向があるため、家庭料理人の間では手動または電動のナイフ研ぎ器が一般的です。 全体的に私たちのお気に入りのモデルは、ダイヤモンド研磨材を使用し、2 つの刃角度を提供する Chef's Choice ProntoPro ダイヤモンド ホーン ナイフシャープナーです。

ただし、誰もが手動または電動モデルを使用できるわけではありません。 ニューヨーク市のローリング・プレイスでシェフを務めるダン・クルーガー氏は、「本物の日本包丁を持っているなら、それはそれ自体への投資なのですが、使えるのは砥石だけです」と指摘する。 和包丁は洋包丁に比べて鋭角に研がれており、より鋭く繊細な刃が得られます。

ナイフ研ぎ器を適切に使用している限り、そして研ぎ器が高品質である限り、大切な刃が傷つくことはありません。 「研ぎ器でナイフを走らせた後、ナイフが使いにくくなったということは一度もありません」と、ミシガン州スリーオークスにあるグラナー農場のエグゼクティブディレクターであり、『Grist: A Practical Guide to Cooking Grains, Seeds』の著者であるアブラ・ベレンスは言います。そしてマメ科植物。 「ナイフが切れ味悪くて使えなくなってしまった。」 とはいえ、高炭素鋼で作られた繊細な和包丁を標準以下の電動シャープナーで研ごうとすると、寿命が短くなってしまいます。

研ぎ器で刃を傷つけることが本当に心配な場合は、Sur La Table や Williams Sonoma などのキッチン用品店やナイフ店で専門家に研いでもらうことを検討してください。