工具研磨の基本ガイド

マザーズ ハンドブック: この重要な道具を研ぐスキルから謎を解き明かしましょう。 信頼できるツールを使って優位性を確立することは、平和をもたらし充実したプロセスとなる可能性があります。 (工具研磨の図 1 ～ 19 については、スライドショーを参照してください。)

私は長い間工具研ぎをしてきたので、ポケットナイフの刃はダニの足の爪を切ることができます。 私の包丁ではアジャガイを薄すぎて味がしません。 そしてずっと前に、私はアナックスでひげを剃るといういわゆる専門家のトリックを実行するのをやめました。 いいえ、私はそのツールの刃を使って歯の間をフロスします。

上記の自慢はどれも少し真実ではありません。 実際のところ、他の人がみんなその道の専門家であるように見えたこともあり、私は工具を研ぐのが非常に恐ろしいといつも感じていました。それでも、それが習得すべき重要なスキルであることはわかっていました。 鈍い工具では多くの作業を行うことはできませんが、鋭い工具を使用すると、あらゆる切断作業をより効果的に、より簡単に実行できます。

ついに私は、このテーマに取り組む時期が来たと決心しました。 そこで私は地元の工具研ぎ師であるロジャー・コーニング氏（洗練されたフォーリー・ベルソー機械を使用している）とコリアー・デイビス氏（ヤスリと砥石を扱う職人）を訪ねた。 私は、精巧な RP サバイバル ナイフ用のガンとブレードのセットで有名なプロのナイフ製作者 RobertParrish から 2 時間の個人磨きレッスンを受けました。 私は、おじいちゃんの時計やバイオリンのセットを手作りした退職した職人、HollenOrr からヒントを集めました。 私はマザーズ自身のワークショップの魔術師、デニス・バークホルダーと一緒に店で何時間も過ごしました。 私は公共テレビの有名な木工作家ロイアンダーヒルに電話してアドバイスを求めました。

結果？ 斧で顔の毛羽立ちを整える準備はできていませんが、家族が使っているほとんどの道具でまともな刃を付けることができるようになりました。 そして、他の初心者のエッジキーナーにもその方法を教えることができると賭けています。

「正しく仕事をすれば、5分以内に良い結果が得られるでしょう。」

プロは、鈍い工具の方が鋭利な工具よりも危険であることを知っています。

作業をすぐに 2 つのグループに分けてみましょう。ヤスリで十分研ぐことができる荒いアウトドアツールと、より専門的なケアが必要な細かい刃です。 やすりの仕事から始めます。これは、必要なスキルが少なくて済みます (筋肉があれば) が、細かい工具を研ぐ原理の多くを説明しているからです。 実際、多くの人が研ぐことさえ考えたこともなかったツールについて話し合うことで、すぐに作業に取り掛かりましょう。スペードそしてシャベル。

試してみるまでは信じられないかもしれませんが、鋭いスペード（平らな面の掘削工具）やシャベル（曲面の掘削工具）の方が、鈍いものよりはるかに簡単に土を切り裂くことができます。 この作業に必要なのは、目の粗いハンドヤスリだけです。（ホーレン・オアは、「カットするすべてのものにヤスリを使用してください。ヤスリがあれば、どこまで行ったかを確認できます。」と言っています）。ライン（実際には歯の列）またはダブルカット（2 つの交差する歯のセット）。 ダブルカットにより、より少ない労力でより多くの金属を除去できます。 シングルカットの方がより良い仕事をします。

ただし、ファイリングに取り掛かる前に、掘削ツールを少し見てみましょう。 錆びていませんか？ 良くない。 マザーズのデニス・バークホルダーが言うように、「工具を使用するよりも早く刃をダメにする唯一のことは、使いすぎることです。錆ほど早く刃を傷めるものはありません。」 したがって、スチールウールでできる限り多くの錆をこすり落とし、今後は使用後にこのツール (およびすべてのツール) をきれいに取り除き、新たな錆が発生しないように油で軽くこすってください。 この簡単なステップにより、ツールの切れ味と寿命が大幅に延長されます。

さて、実際の作業です。 まず、必要に応じて、刃の上部にヤスリをかけて、ブレードの傷を滑らかにします (図 1)。 次に、シャベルやスペードは 1 つの面取りされた道具であることを考えてみましょう。 鋭いエッジが 1 つだけあるため、次のことが可能になります。

研磨原則 1: 単一面取りされた工具は、面取りされた側のみを研磨します (図 2)。 そうしないと、工具の刃先が台無しになる可能性があります。 現実世界では、おそらくシャベルのような粗末な道具を両面ヤスリによる虐待から救い出すことができるでしょう。 でも、ハサミや大事な剪定ばさみにそんなことをしたら、ゴミ山行きになってしまいます。

そこで、スコップやシャベルウェルをしっかりと固定し、C クランプやアバイスでクランプすると、ほとんどすべての研ぎ作業が容易になります。そして、ヤスリで面取りした面を上に置きます。 (偽造者は邪魔にならないようにしてください。) ファイルを刃に上からか下に滑らせるか、どちらでも簡単な方で構いません。 刃の輪郭に合ったヤスリを使用してください。平らな面のスペードには平らなヤスリを、湾曲したシャベルには半円形のヤスリを使います。

どのような角度で研ぐのが良いでしょうか？ ああ、それは次のことを行う必要があります。

研ぎの公理その 2: 一般に、すでにある角度と同じ角度でベベルを研ぎます。 つまり、メーカーや以前の研ぎ器がどのような角度で使用していたのかが分かるのであれば、それに従うということです。 判断できない場合は、次の手順に進んでください。

研ぎの公理その 3: 急な角度で研ぐとより耐久性のある刃が得られ、低い角度で研ぐとより鋭い刃が得られます (図 3)。 ローアングル研ぎで作られた薄い刃は、明らかに広い刃よりも鋭くなりますが、同様に脆くなります。 根や岩に当たる可能性のある掘削ツールを磨いているので、非常に鋭い刃よりも丈夫な刃の方が重要である可能性があります。そのため、シャインが約 1/4 しか戻らないような、かなり高い角度でスコップを研ぎます。ブレードにインチを入れます。

前方へのストロークでヤスリを強く押し、研ぎツールの全長に沿って動かします (これにより、ヤスリが 1 か所で磨耗することはありません)。 ヤスリの歯を折らないように、背泳ぎは軽く、道具の重さよりわずかに軽くする必要があります。

また、ヤスリを刃に真っすぐ入れるのではなく、刃の面に沿って角度を付けて押し込みます (図 4)。 そうすることで刃を均等に研ぐことができます。 また、やすりの歯を作業に対してより効果的に直角に動かすのにも役立ちます。(カッコいいですね?やすりの歯のラインを見てください。斜めにやすりを横切るように作業すると、歯をまっすぐに動かすことができます。仕事。）

研ぎ師のコリアーデイビスさんは、作業中にヤスリを頻繁に水に浸して削り粉を洗い流しており、そうすることで工具の寿命が延び、刃の食いつきが良くなると言います。 しかし、最終的には、どんなファイルでも磨耗してしまいます。 正常に動作しなくなり、ワイヤーブラシで詰まりを取り除いても直らない場合は、交換してください。

ブレード全体にヤスリをしばらくかけてやると、光沢のある先細のエッジが作成されます。 刃の下側を内側から先端に向かって指でなぞると、刃先にわずかなバリ (ワイヤーまたはフェザーとも呼ばれます) を感じることができる場合があります。 それは物事が鋭くなっていることを示す最高の兆候です。 バリは、エッジが薄くなりすぎてヤスリの圧力に耐えられなくなり、反対側に曲がったときに発生します (図 5)。 とても小さいので見えません。 そして、それは透明なテープの上に手を滑らせるようなもので、感じるのが難しいかもしれません。 (問題がある場合は、バリに向かって 45 度の角度で爪を引いてみてください。) バリを感じられるまで、端に沿ってずっとヤスリを続けます。 これは良好な研ぎを行う上で非常に重要です。さらに、この大きくて比較的感知しやすいバリの感覚を掴むことは、後で説明する細かい工具の感触を知るのに役立ちます。

あとはこの壊れやすい羽を取り除くだけです。 これを行うには、ヤスリをスペードの面取りされていない面と同じ高さに軽く実行します。 わかっています、その辺を研ぐなと言ったはずです。 刃に斜めにヤスリをかけるのではなく、刃に沿ってヤスリをかけるだけなので、そうではありません。 次に、シャベルを裏返し、もう一度最初の面を軽くやすりで押し戻されたバリを取り除きます。そうすれば、ディケンズのように掘る準備が整います。

OK、その仕事は十分に簡単でした。 一般的に使用されているものの、あまり研ぎ澄まされていない別のツールに移りましょう。ガーデンホー 。 繰り返しますが、一度うまく切れると、雑草チョッパーがどれほどうまく機能するかは信じられないでしょう。 そして、なぜこれまで以上に草取りを難しくするのでしょうか？

上で説明したのと同じテクニックを使用します。鍬 (普通の鍬または高級鍬) には単一の刃先が付いているため、その片側だけを研ぐことになります。 見た目では分からないかもしれませんが、刃先はツールの底にあり、鍬を使用するときに地面に沿ってまっすぐに動きます。（鍬の平らな上端は土を押しのけ、底面は根を切ります。 )

面取りされた面をヤスリでよく削ります。 どの角度で研いでますか？ 既存の角度に従うか、Dennis Burkholder の昔ながらのトリックを試してください。つまり、草取りに使用しているときと同じように立った状態で、セメントに沿ってツールをこすります (図 6)。 次に、傷の跡が見える場所を研ぎます。 そうすることで、身長や姿勢に合わせて刃先を最適な角度に設定することができます。

バリが出るまでヤスリがけをします。 次に、反対側のワイヤーを切り取り、最初の側を軽くなめます。 そしてこれからは、庭の雑草が少し頑固になってきたと感じたら（一日に数回起こるかもしれません）、少し休憩して、鍬をクイックキーンしてください。 時間とエネルギーを節約できます。

あなたの芝刈り機の刃、点火プラグを外し（厄介なことに何か思いついた場合に備えて）、ブレードのボルトを外し、万力で固定します。 ヒント: ブレードの端を「覗く」ことができるようにツール (およびその他のツール) を設定すると、適切な角度を維持しているかどうかがよくわかります。 切断面のみをヤスリで削り、幅約 1/8 インチ程度の光沢のあるベベルを作成します (図 7)。 刃の曲がった部分に半丸ヤスリを使うとよいでしょう。 すでに説明した単一ベベル技術を使用して、ブレードの両端を一致するように研ぎます。

すべて完了？ おっと、まだ刃を元に戻さないでください。 まず、エンドツーエンドでバランスが取れていることを確認してください。 きれいな（草が生えていない）刃の中心をヤスリの隅に置き、両側の重さが同じかどうかを確認します（図8）。 （中心はメインの穴の中央にある必要があります。確認するために両端から測定できます。） 片側が沈んでいる場合は、重い側の後端を少しヤスリで削り、再度バランスを取ります。

このステップを無視しないでください。DennisBurkholder (かつて芝刈り機の設計に貢献したこともあります) は、これは刃を研ぐのと同じくらい重要だと言います。 そうしないと、回転するときにブレードがぐらつく可能性があり、その 3,600 rpm のシミーにより、ブレードのシャフトのオイル シールが最終的に摩耗してしまいます。解決するには、奇妙な、高価な問題が発生することになります。「芝刈り機のモーターが温まるたびに、底部からオイルが切れます。

「ブレードがうまく鋭くバランスが取れたら、芝刈り機の刃先を上にして戻します。（その位置は、ブレードの後部の上向きのカーブによって生じる飛行機のような揚力と相まって、刈り取った草を地面から離し続けるのに役立ちます。ちなみに、刃を逆さまに置くと、あまりの切れ味の悪さに驚くと思います（確かにそうでした！）

剪定ばさみ？ 草刈り機？ ブリキの切り抜き？やすりで形を整えても問題ありません。 これらは単一面取りされたツールであることを忘れないでください。 したがって、閉じているブレードの内側をいじっても（軽くバリを取り除くことを除いて）、何が起こっても私を責めないでください。 実際、剪定鋏の切れ味が悪い場合は、刃の間に遊びがありすぎる可能性があります。 真ん中のナットを締めて問題がないか確認してください。

へー、ギザギザの刃を研ぐこともできますスイングブレード （草鞭とも呼ばれます）ヤスリ付き。 底部の切断面に沿って動かすと、刃の山と谷の両方が得られます (図 9)。

さて、次はより労力を必要とするテーマに移ります。斧 。 鈍い軸を研ぐには、各面を 3/8 ～ 1/2 インチの長さで磨き直す必要があります。これは、多くの材料を取り除くことを意味します。ウッドライトのロイ・アンダーヒルは、シングルカットまたはダブルカットのヤスリを使用しています。この作業では、両手で刃の側面に沿ってヤスリを前後に引きます (図 10)。 この技術により、作業中に正確な角度を維持しやすくなり、誤って手を刃に押し込むことがなくなり、仕上がりがより滑らかになると彼は言います。

私が出会った他の研ぎ師の中には、切れ味の悪い斧には非常に多くのやすりを必要とするため、電動砥石が非常に役立つと感じている人もいます。 ピートのためにも、ホイールを使用する場合は注意してください。 生地が非常に早く脱げてしまうため、コリアー・デイビス氏は「元に戻すことはできない」と述べています。 また、ホイールとの摩擦により工具の一部が熱くなりすぎると、その性質は永久に損なわれてしまいます。 (工具が熱くなり始めたら、必ずバケツの水に浸してください。) したがって、ゆっくりと作業してください。ホイールの回転が遅いほど良いのです。 実際、ロイ・アンダーヒルが使用しているような手回しの砂岩ホイールが理想的です。 そして、次の安全規則に従ってください: パワーホイール付きの保護メガネを着用してください。 斧が詰まったり、弾き返されたりしないように、斧を持ちましょう。 そして、その車輪から手を離してください。

まず、刃の周りをやすりで磨くか、斧の刃自体をホイールにまっすぐ、垂直に慎重に持ち、刃の先端から先端まで動かして傷をすり減らします。 次に、側面の 3/8 インチ以上が磨耗するように斧を持ちながら、片側全体に沿って研磨またはヤスリで磨きます (図 11)。 (ヒント: ホイールの前にガード プレートがある場合は、ホイールを正しい角度に傾けて、その即席ガイドの上に斧を置くことができます。) 後ろに削りすぎないように注意してください。そうしないと、先端が薄くなりすぎます。 斧の刃は、切っている木材に引っかからないように、たとえば鍬や鋤よりも少し厚くする必要があります。

エッジに沿ってバリを立て、斧を裏返し、反対側にバリが立つまで削るかヤスリで削ります。 大まかな作業はこれで終わりです。 仕事を本当に仕上げるには、カーボランダム、アーカンソー、ワシテなど、優れたホーニングストーンが必要です (これらについては、すぐに詳しく説明します)。 昔の木こりのように斧を持って石でこすることもできますが、両方のオブジェクトをフリーハンドで操作しながら正確な角度を維持しようとするため、それは困難なトリックです。 石や斧を万力で固定したり固定したりする方がはるかに簡単です。 次に、一方のオブジェクトをもう一方のオブジェクトの上に描き、石が刃に食い込むようにします。

ここで重要なのは、エッジ全体の両側を同じ角度に保つことです。 簡単ではない。 幸いなことに、軸は硬くて荒い作業用の道具なので、ひげの代わりに木を切るつもりである限り、初心者でもぐらつくことはありません。 これはナイフを研ぐ良い練習になりますし、さらに重要なのは、研削面を滑らかにし、錆が入り込む可能性のある穴を塞ぐことになります。 (同様の理由で、これまで研いだ道具の仕上げに砥石を使用することもできます)おそらく良いアイデアだと思います。)

OK、やすりや屋外用の道具を片付けて、屋内に入り、洗練された研ぎのスキル、特にナイフの切れ味を学びましょう。 残念ながら、この仕事は他の仕事ほど説明するのは簡単ではありません。 プロのナイフ職人であるロバート・パリッシュ氏は、「ナイフ研ぎについては多くの論争があり、その方法はたくさんある」と述べています。 ロイ・アンダーヒルもこれに同意し、「多くの人は自分よりも鋭いことに夢中になっていて、すべては正しい方法で行われなければならない、つまり自分たちの方法で行われなければならないと主張している」と指摘した。 (パリッシュ氏はテクニックに関する論争についてはあまり考えていません。「基本的に、それらはすべて機能します。」)

論争の焦点の例として、次のことを考えてみましょう。砥石に油を注ぐべきですか、水をかけるべきですか? アンダーヒルのフィールシットは、石を柔らかく保ち、金属の削りくずで固まる「艶出し」を防ぎます。 （彼は、13 世紀の中世の百科事典であるトレヴィサを引用しており、「砥石にはさまざまな種類の砥石と、砥石にはネーデン水とネーデン オイルを使用する」と推奨しています。） しかし、パリッシュは砥石に潤滑剤を塗っていません。ジョン ジュラニッチも同様です。

ジョン 何？ 彼は誰ですか？ 彼は、このテーマに関して私たちが知る限り最高の本、『TheRazor Edge Book of Sharpening』を書いた人です。 彼は鈍い斧を素早く研ぎ、それでひげを剃るという世界記録を持っています。 彼は、何千もの肉屋や包装会社の刃先の改善を支援することをビジネスとしてきました。 そして彼は、10,000倍の倍率の電子顕微鏡を使って、ドライ研磨とウェット研磨されたエッジを研究しました。 彼によると、石に油を塗ると、石の上に研磨剤が生成されるだけで、実際には刃が鈍くなる可能性があります。

自分？ そのような専門家が注油をしないのであれば、私のような初心者が安易な方法を選択して注油をしない十分な言い訳になると思います。

私が遭遇したもう 1 つの大きな論争は、両刃付けです。ジュラニッチは、粗いホーンで刃の側面に低い二次、つまり逃げの角度を付けてから、刃の先端だけに急な一次刃を付けるようにと言っています (図 12) ）。 しかし、私が話をした人の中で、一貫してこれを行っている人は一人もいませんでした。 (アンダーヒル: 「私のツールチェストを覗いた人は、あらゆる種類の方法で研がれた工具を見つけるでしょう。工具を機能させるために必要なことを実行してください。」) これは初心者向けの記事なので、ここではより一般的な片刃の研ぎについてのみ説明します。 。 基本的な研ぎをマスターした後に両刃付けに進みたい場合は、Juranitch の本を読んでください。

確執その3：どんな砥石を使えばいいの？ パリッシュはカーボランダムが好きです。 私の編集者は日本のウォーターストーンを信頼しています。アンダーヒルはワシタ、さらにはジャンク業者で見つけたベルギーの白い粘土の破片が好きです。 私が理解できる限り最善ですが、それはあまり問題ではありません。 重要なのは、2 つの研磨面があることです。1 つはハードな研削をより速く行うための粗い面で、もう 1 つは仕上げ研ぎ用の細かい面です。 粗い砥石は、希望どおりの刃角度になるまで素材をすぐに摩耗させますが、その時点を超えて使用し続けると、切れ味を仕上げるどころか、鋭利な刃が失われてしまいます。

上質なものを使用すると、最終的に鋭く滑らかなエッジが得られます。 これらの作業に天然石を使用したい場合は、柔らかい石の方が硬い石よりも研磨力が高いことを覚えておいてください。 （硬い石の細かいガラスのような表面は仕上げ用です。）私の考えでは、最も簡単な方法は、地元の金物店に立ち寄って、両面（1つは粗く、もう1つは滑らかな）カーボランダム石を入手することです。 彼らはうねって働きます。 どの砥石を使用する場合でも、十分な研ぎストロークを行うのに十分なスペースが確保できるように、少なくとも 6 インチの長さの大きな砥石を使用してください。 (私たちの地域では、7 インチのカーボランダムが約 12 ドルで販売されています。)

あといくつかのことをすれば、始める準備が整います。 1 つ目は、石を万力またはクランプで固定し、小さな木製の枠内に固定することです。石が動かないように何かをしてください。 刃だけを動かして、一定の研ぎ角度を得るのは十分に困難です。 石を小刻みに動かしたりして事態を悪化させないでください。 2 つ目は、最初の練習セッションでは、安価な高炭素ナイフを入手することです。 ステンレス製のスイスアーミーナイフやキッチン用の肉切りナイフよりもはるかに簡単に摩耗するため、結果（良くも悪くも）をより早く確認できます。 （それに、これを使えば、学習中に本当に良い包丁を台無しにすることはありません。）私はフリーマーケットの包丁セットで練習しました。

前置きはこれくらいにして、原石を所定の位置に固定します。 ナイフを両手で持ち、片手でハンドルを握り、もう一方の手で刃を支えます（親指を鈍い後端に当てます）。 急ではなく、軽い角度で刃を持ち (魔法の数字は 20 度ですが、誰が測定しているのでしょうか?)、まるで石の表面からスライスを切り取ろうとしているかのように、刃を石に沿って押します (図 13)。

簡単そうに思えますか？ そうではありません。 ストロークごとに刃のエッジ全体を研ぎたいので、ストロークの終わりに達する前に刃の先端が砥石に接触するように、刃を前方に押し出すときに刃を斜めに動かす必要があります (図 14)。適切なサイズのホーニング砥石が必要です。また、先端に到達するときにブレードのハンドルを少し持ち上げる必要があります。そうしないと、湾曲した刃が砥石にぴったり当てられません (図 15)。 そして、最も重要なことは、ストロークごとにブレードの角度を同じに保つ必要があることです。

それが本当の問題なのです。 ロバート・パリッシュの言葉を聞いてください。「普通の人がポケットナイフを研ぐのに 1 時間かかりますが、それでも本当に鋭くはなりません。正しく作業すれば、5 分で良い切れ味が得られます。問題の 99 パーセントは、角度の中にあります。」 作業中に（ほんのわずかに、無意識に）角度を変更し続けると、さまざまな点で刃と石を打ち続けることになり、事実上、刃の刃が丸くなり、鋭利ではなく鈍くなります。

確かにそれは私にも起こりました。 パリッシュは私にマンツーマンで良いレッスンをしてくれて、顧客を助けるために出かけ、戻ってくると、私がポケットナイフを鋭くする代わりに切ってしまったことに気づきました。 私は、RP には私がめちゃくちゃになるのを見ているよりも、もっと重要な用事があると思ったので、彼 (そして私が話した他の専門家全員) が強調したことをするために家に帰りました。それは「練習すること」です。 (役に立ちました。)

その他のヒント: 親指のバックストップをブレードに当てて、ブレードの側面が石に触れ、中央が希望の角度でブレードを保持できるようにします。 手首と肘をロックするように、腰を中心に体を回転させてシャープにします。 また、必要に応じて、ブレードの部分を円を描くように動かして、粗いホーニングを行うこともできます。 アンダーヒルフィギュアを使用すると、刃を石から何度も持ち上げることがなくなるため、正しい角度を維持しやすくなります。

イライラしたり、作業全体をもっと簡単にしたい場合は、ナイフを自動的に正しい角度に保持する小さな刃クランプである研ぎガイドを入手してください (図 16)。 Buck Knives は TheHonemaster と呼ばれるものを製造しており、Juranitch は Razor Edge Knife Sharpening Guide を提供しています。 言っておきますが、多くの研ぎギミックとは異なり、この 2 つのおかしなものは機能します。 単に補助輪として使いたいだけかもしれないが、ひげ斧職人のジュラニッチ氏は、ガイド缶を持った素人ほどナイフの刃を「フリーハンド」で扱える専門家はいないと主張する。 彼は、娘たち、ボーイスカウト、プロのアウトドアライターなど、初心者の二人に彼のガイドを使ってポケットナイフを研がせ、その刃で自分の顔を剃らせることで、そのことを繰り返し証明しました。

OK、ガイドがあるかどうかに関係なく、刃全体に沿ってバリを立てることができるまで、ブレードの片側を動かします。 バリが取れるまで作業を続けてください。それを先生にしてください。

全長のバリができたら、ナイフを裏返し、刃を手前に引いて反対側を研ぎます。 ここでブレードの位置を変更する必要があります。 今度は指をブレードの後ろに置き、親指で側面を押し下げます (図 17)。 他はすべて同じです。 刃の角度を一定に保ち（反対側と同じ角度）、刃全体を石の上で撫で、先端に達したらハンドルを少し持ち上げて、刃も研ぎます（図18）。 反対側に向かって完全にバリを上げるまで、その側を作業します。

次に仕上げ作業のためにファインストーンに切り替えます。 (最初と同じように) 1 回あなたから遠ざかり、もう 1 回あなたに向かってストロークします。 石の上を前後に十数回交互にストロークします。 これらのストロークでは、ラフなサイドワンのときほど強く押し込まないでください。 そして、最後の数ストロークでナイフの重みだけが伝わるように、軽くし続けることができます。

もう終わりですか？それとも終わりですか？ ナイフが切れているかどうかはどうやってわかりますか? そうですね、親指をエッジに当てて（下ではなく、うわー！）、親指が拇印の溝に引っかかりやすいかどうかを感じてください。 紙の隅を持って、ナイフで切れるかどうか（破れないか）確認してください。 それを使って腕の後ろの毛を剃ってみるのもいいでしょう。

それがすべてできたら、おめでとうございます! よくやったね。 そうでない場合は、細かい石の上で同じ手順を繰り返します。 それはおそらくうまくいくでしょう。 そうでない場合は、ナイフを一定の研ぎ角度で保持していない可能性があります。 練習を続けるか、研ぎのガイドを入手してください。

細かい刃ができたら、スチールまたはセラミックスティックでなでて、追加の仕上げを加えることをお勧めします。 これらのほとんどは角度を付けて設定されています。 あなたがしなければならないことは、刃を垂直に保ち、スティックに向かってまっすぐに動かし、刃全体をスティックに引き付けることだけです。 これらの最終補助具を定期的に使用すると、刃の切れ味を良好に保つことができますが、鈍くなった刃は修正できません。 その種を石の上に置きなさい。

これで、家にあるすべての包丁を研ぐことができます。 それらのほとんどは、最初の刃に加えたのと同じわずかな角度をとります。 骨を貫通する肉切りナイフを磨く場合は、刃が折れる可能性が低いように急角度を付けてください。 繊細な作業を行うフィレナイフを研ぐ場合は、非常にスリムテーパーにしてください。

さあ、木を削ってみましょうノミない飛行機 。 もう 1 つの 2 段階の作業、大まかながら細かい作業です。 粗い砥石、アヤスリ、または砥石車を使って荒い作業を行うことができます (注意深く注意すれば)。最も重要なことを覚えておいてください。これは片刃なので、斜めの面だけを研ぐとすべてが失われてしまいます。非常に硬い木材を切断する場合を除き、元の面取りに従います。その場合は、より急な (より硬い) 角度が必要になります。

ホーレン・オール氏は、刃先が水平になるようにノミをアバイスに固定し、バリが立つまでヤスリを表面に沿って動かします (図 19)。 注: 彼は、オブジェクトが硬いほど、やすりは細かくなるというルールに従って、この作業には細かいやすりを使用します。 （細かいヤスリの小さな歯は、硬い物の細かい穴によく届きます。）彼は、平らに（斜めにせずに）セットした細かい石で裏面をこすってバリを滑らかにし、その後、切断面を細かい石で少しタッチアップします。 。 それが終わったら、ノミで彼の腕の毛が抜け落ちます。 自分でフリーハンドで研ぐことにあまり自信がない場合は、Juranitch のナイフ研ぎガイド (Honemaster ではありません) を使用すると、セットアングルを確実に維持できます。

つまり、ここで紹介したテクニックと、真剣に練習に取り組むことを組み合わせるだけです (なぜ左前腕に毛がないのか尋ねられれば、十分練習していることがわかります)。 すぐに、あなたの周りにあるたくさんの道​​具を研げるようになります。

そして、それは楽しい作業になるので、おそらくあなたが思っているよりも頻繁に行うことになるでしょう。 お気に入りの刃物や道具に刃を付けると、不思議な安らぎの感覚が得られます。 金属が石をなでるゆっくりとしたリズムは心を落ち着かせる音で、私たちの祖先がよく知っていた便利な音楽です。

それは、あなたと私が再発見する価値のあるものです。

Razor Edge Book ofSharpening と Razor Edge Knife Sharpening Guide は、ミネソタ州イーリーの RazorEdge Systems, Inc. からそれぞれ 12.50 ドルと 9.95 ドルで入手できます。 注文ごとに 3 ドルの送料と手数料が追加されます。 Honemaster は、Buck ナイフが販売されている店で約 9 ドルで購入できます。